Il libro

L’inverno è il momento giusto per gustare i piatti più caldi e ricchi della tradizione gastronomica soprattutto veneta. A partire dal maiale, che nelle preparazioni invernali la fa da padrone tra tastasale (pasta di salame fresca), le famose cene “degli ossi”, ma anche salsicce e costicine. Il tutto immancabilmente accompagnato da una morbida polenta fumante, bianca o gialla a seconda della zona, che è anche l’insostituibile compagna di un altro piatto storico: il baccalà, sia esso alla vicentina o in umido. Il radicchio di Treviso tardivo è invece il principe degli orti invernali ed è così versatile da essere spesso presente in menu completi, dall’antipasto al dolce