Il libro

Finalmente un volume dedicato al Torchiato di Fregona, ovvero a un’eccellenza del Trevigiano poco conosciuta ma figlia di un passato ancora vivo.
Il Torchiato è un vino dolce che nasce nella zona storica del Prosecco ma da uve appassite e passate al torchio, ancora oggi visibile e funzionante nella frazione di Osigo.
Si ripercorrono qui, attraverso testimonianze e immagini d’epoca, sia i fili della memoria che hanno fatto del Torchiato un vino oramai tradizionale; sia quelle informazioni tecniche sui vitigni e la vendemmia che sono oggi comprese nel disciplinare, poiché il Torchiato di Fregona può anche fregiarsi della Doc.
Infine un ricco ricettario nel quale una trentina di ristoratori veneti propongono piatti e abbinamenti nei quali il Torchiato stesso è il protagonista, sotto l’attenta supervisione del sommelier Dino Marchi.
Il volume è riccamente illustrato con fotografie di Giuliano Casagrande e Francesco Galifi, nonché con immagini storiche messe a disposizione dal FAST (Foto Archivio Storico Trevigiano).